5代目見習いの蔵出し日記

創業1888年 岡山県北真庭市の小さな蔵 『河野酢味噌製造工場』で酢 味噌 醤油を造る 5代目見習い 尚基の 【奮闘記】と【料理&レシピ】、【地元真庭の魅力】を力いっぱいお届けします

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伊勢丹新宿本店でのプロモーションにお越しいただいた皆様、ありがとうございました。





伊勢丹新宿本店地下1階シェフズコレクション
グローサリーカウンター横のプロモーションコーナーで
5月18日~24日まで行いましたプロモーションでは

IMG_2038.jpg

ご案内いたしましたお客様をはじめ、
多くのお客様にお越しいただき、また「紅こうじ米酢 紅酢」や
や限定手作りの「味噌屋清治郎」をお試しいただき、
誠にありがとうございました。

IMG_2040.jpg


お陰様で、「紅こうじ米酢 紅酢」は大変人気をいただき
作り手としてはこの上ない喜びを感じることのできた1週間でした。

多くの電話、メール、手紙などの大変うれしい
お問い合わせも頂いているのですが、
一昨日の夜、帰宅し醤油の仕込が無事終わったことを聞き、
また在庫の味噌が少なくなり、急きょ味噌の仕込予定の調整など
帰ってすぐにバタバタの日々を過ごしています。

明日中には、お問い合わせいただいた皆様にお返事をさせていただきますので
ご理解いただければと思います。

最後になりますが、伊勢丹新宿本店のスタッフの皆様
この度のプロモーションではお忙しい中 
多くのお願いにも快くご対応いただき
誠にありがとうございました。

おかげさまで、無事試終わることができました。

今後ともよろしくお願いいたします。

5代目見習い 尚基
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  1. 2011/05/28(土) 18:30:53|
  2. 奮闘記
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伊勢丹新宿店にて催しを開催いたします。


催しのご案内です。

5月18日(水)~24日(火) まで

伊勢丹新宿本店地下1階シェフズコレクション
グローサリーカウンター横のプロモーションコーナーにて

こだわりの品を集めた催しを開催いたします。

地下1階MAP↓↓
http://www.isetan.co.jp/icm2/jsp/store/shinjuku/floor_guide/floor_map/map_b1.pdf
今回は初のプロモーション販売で
「紅こうじ米酢 紅酢」の美味しい使い方や、
こだわりの限定手造り味噌 「味噌屋清治郎」など
の試食などを行います。

全日私が販売していますので、お時間があればお立ち寄り下さい。

5代目見習い 尚基

テーマ:調味料 - ジャンル:グルメ

  1. 2011/05/15(日) 14:55:21|
  2. 奮闘記
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醤油の仕込が始まります


今年も醤油の仕込が始まります。

醤油熟成桶全体像

うちの醤油は2年間杉樽で寝かしたもので
塩角の取れた丸みのある味が特徴なのですが、

その醤油の仕込を来週の月曜日から数日に分けて行います。

機械を使うことなく手作業で仕込み、もろみを混ぜる作業は
とっても大変ですが、
醤油蔵の中が麹の香りで満たされ、心地よい疲れを感じる数日です。

うちの蔵の立夏の風物詩のようなもので。

月曜日の仕込が終わった翌日から、伊勢丹新宿本店のプロモーションに
出発します。

5代目見習い 尚基



テーマ:調味料 - ジャンル:グルメ

  1. 2011/05/10(火) 19:15:41|
  2. 奮闘記
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完熟梅酢完成→プレ販売です。


久々の更新となってしまいました。

久々で、突然ですが

新商品のご案内です。





昨年の8月に完熟梅を取りに行って、
一年間漬け込んだ完熟梅酢が出来上がりました。
完熟梅狩りの模様はこちら

今回は生産数が400本と限定での販売のため、プレ販売などで終了となる数量です。

今月の5月18日から24日まで伊勢丹新宿店で紅酢の販売を行うのですが、
その際もプレ販売いたします。

お酢の酸味と完熟梅の柔らかな香りのデザート梅酢に仕上げています。
是非お試しください。

本格的な販売は、今回のプレ販売の結果から
味などを再検討して、来年販売します。


気の長い話ですが、お客さんに良いもん食べてもらいたので
お客様が納得する味を作ります。

5代目見習い 尚基

テーマ:調味料 - ジャンル:グルメ

  1. 2011/05/06(金) 18:27:52|
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